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tacos mejicanos julio 17, 2008

 

MASA

 

Harina de trigo                             375gr

Margarina                                    75 gr

Agua tibia                                    125 cc

Sal                                              c/n

 

 

Preparación de ka masa: Mezclar la sal, harina y margarina hasta lograr una consistencia grumosa, añadir el agua de a poco (hasta que toma calorcito de las manos y se ablanda la margarina  tonificas los bracitos) hasta que toma consistencia brillante y  elástica. Formar un bollo.

Dejar reposar por lo menos 30 minutos. Cubierto con un repasador. Formar bollitos del tamaño que desee (tiene que quedar tipo panque el tamaño) estirar con un palo de amasar sobre  superficie enharinada cocinar sobre un sartén precalentado sin materia grasa de 1 ,1 ½  minuto de cada lado. Cocinar hasta que estén color café claro. (así dice la receta a mi me quedan como acá en la foto… con pintitas) Listas se llaman tortillas mantenerlas en film o con un paño húmedo encima porque se secan y después se quiebran

 

RELLENO

 

Morrón rojo en tiritas                   200gr

Morrón verde en tiritas                100gr

Choclo                                        1 lata

Cebolla (cortada pluma)              100gr

Tomate cubeteado                       200gr

Sal y pimienta                              a gusto

Pollo en cubitos                           500gr

Perejil picadísimo                         mucho  

 

Preparación del relleno:

Poner aceite en una sartén , saltear el pollo hasta que este doradito y reservar, reogar la cebolla hasta que quede translucida, añadir los morrones, el choclo y el tomate. Cocinar 5 minutos mas, espolvorear con perejil e incorporar el pollo, apagar el fuego.(tapado lo guardas hasta que se use)

SALSA PICANTE

Aceite                                         c/n

Cebolla chiquita picada                70gr

Ajo                                             4 dientes     

Morrón rojo                                500gr

Chile (ají picante)                         2

Tomate                                        600gr

Sal                                              c/n  

 

Preparación de la salsa picante: Sudar la cebolla junto con el ajo, el morrón y el chile, cocinar hasta que este tierno el morrón.

Incorporar el tomate cortado en cubitos, cocinar tapado hasta su cocción, destapar y cocinar hasta que espese.

 

GUACAMOLE

 

Palta                                            1 si es grande

Ajo                                             3 dientes

Tomate                                        1 mediano

Aceite de oliva                             un chorrito

Sal y pimienta                              a gusto

 

Preparación del Guacamole:  Mezclar todos los ingredientes en una procesadora y agregar sal y pimienta a gusto.

 

ARMADO DE LOS TACOS

 

Se sirve todo por separado y cada uno se prepara con lo que mas le gusta.

Se agarra una tortilla sobre la palma de la mano y se le pone relleno, salsa picante, barbacoa, mayonesa, se cierra juntando punta con punta (no se pueden enrollar)

 

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Ensalada con barritas de cangrejo julio 8, 2008


Ingredientes:
barritas de cangrejo congeladas
3 zanahorias
1 patata (optativo)
1 huevo duro
mayonesa y aceite de oliva
nata
descongelamos las barritas y cortamos en lonchitas de medio cm. cocemos las zanahorias y la patata. cortamos las verduras en cuadraditos, añadimos el cangrejo troceado, y agregamos la salsa.
salsa: mezclamos nata, con mayonesa, sal y pizca de pimienta negra, batimos bien.
se sirve muy fresquta con tostaditas

 

Gazpacho julio 6, 2008

Filed under: Aperitivos,entrantes,Recetas y más,verduras — marcela @ 5:08 pm
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Ingredientes para 4 personas

6 tomates maduros grandes y carnosos
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
1 pepino
1 corazón de cebolla grande, 1 diente de ajo (opcional)
2 rebanadas de pan del día anterior sin la corteza

sal, aceite de oliva virgen extra, vinagre

Tiempo de realización 20 minutos

Preparación

1. Poner a remojo las rebanadas de pan. Se colocan en un cuenco con agua hasta cubrirlas, añadiéndoles un poco de sal y aceite. Se reservan.

2. Pelar y trocear los tomates, los pimientos, el pepino, la cebolla y el ajo. A los pimientos se les quita las semillas. Mezcle todos los ingredientes.

3. En la batidora eléctrica, coloque la mezcla de ingredientes (en una tanda o en varias tandas), añada un poco de agua y triture hasta conseguir una crema. Se añade el pan con el agua, el vinagre y se bate nuevamente hasta conseguir que todo esté bien triturado y emulsionado.

4. Añadir agua fría y mezclar bien. Comprobar el punto de sal y vinagre.

5. Pasarlo por un colador chino o un pasapurés, para eliminar la piel de pimiento. Al haberlos triturado con piel, (es muy difícil pelarlos en crudo, sin llevarse la mitad del pimiento), ésta queda flotando y es muy desagradable al paladar.

6 . Añadir más agua si fuera necesario, tiene que quedar una textura de crema líquida. Introducirlo en la nevera hasta conseguir la temperatura deseada y en el momento de servir rociar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, que mezclaremos con una cuchara de madera.

7 . Se sirve con una guarnición de pepino crudo cortado en dados, cuadraditos de pan (normal o tostado), pimiento cortado en cuadraditos y cebolla picada. Cada elemento en un platito aparte para que los comensales puedan servirse a su gusto.

 

setas a la plancha

Filed under: Aperitivos,entrantes,Recetas y más,setas — marcela @ 1:03 am
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Ingredientes:

  • 1/2 Kg. de setas.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Perejil
  • Ajo

Preparación:

  • Se limpian bien las setas, con un paño húmedo vigilar
    que no tengan tierra.
  • Se sazonan, se untan con aceite.
  • En una plancha controlando muy bien el fuego, se dejan que se vayan haciendo…
  • Cuando estén por la mitad hacer añadir un poco de perejil y ajo picadito.
  • Al servirlas, se puede añadir si se desea un poco de aceite de oliva.

Truco: Para ver si están hechas se corta una esquina para ver el color de la carne de la seta.

 

huevos rellenos con atun julio 5, 2008

Filed under: entrantes,Recetas y más — marcela @ 11:23 pm
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Sencillos y ricos, puestos sobre un colchón de lechuga o zanahoria rallada y acompañados por fiambre pueden ser una excelente entrada.

Ingredientes

Huevos, 6
Mayonesa , 1 pocillo
Preparación

– Calentar agua en una ollita
– Cuando el agua hierva poner los huevos y dejar cocinar durante 10 minutos.
– Retirar los huevos y colocarlos en un recipiente haciéndoles correr agua fría.
– Pelar los huevos y cortarlos al medio en forma longitudinal.
– Retirar las yemas.
– Pisar las yemas, mezclar con la mayonesa, y el atun
– Rellenar las claras con la pasta obtenida.

con el restantes de atun y/o relleno , mezclar mayonesa y batir. hacer un colchon en el plato con la salsa obtenida, y presentar el plato

 

huevos rellenos

Filed under: entrantes,Recetas y más — marcela @ 11:20 pm
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Sencillos y ricos, puestos sobre un colchón de lechuga o zanahoria rallada y acompañados por fiambre pueden ser una excelente entrada.

Ingredientes

Huevos, 6
Mayonesa (si es casera mejor), 1 pocillo
Ajos, 2 dientes
Perejil picado finamente, 3 cucharadas

Preparación

– Calentar agua en una ollita
– Cuando el agua hierva poner los huevos y dejar cocinar durante 10 minutos.
– Retirar los huevos y colocarlos en un recipiente haciéndoles correr agua fría.
– Pelar los huevos y cortarlos al medio en forma longitudinal.
– Retirar las yemas.
– Pelar y picar finamente los dientes de ajo.
– Pisar las yemas, mezclar con la mayonesa, el ajo y el perejil, probar y salar de ser necesario.
– Rellenar las claras con la pasta obtenida.

 

tomates rellenos

Filed under: entrantes,Recetas y más,verduras — marcela @ 11:08 pm
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Ingredientes:

– Seis tomates redondos, no demasiado grandes, y no demasiado maduros.
– Dos latas de atún al aceite o al agua.
– Tres tazas de arroz blanco cocido y frío.
– Media taza de pepinitos en vinagre o pickles.
– Media taza de aceitunas.
– Media cebolla picada bien fino.
– Mayonesa, una taza
– Sal, pimienta.

Preparación:

– Cortar a los tomates una tapita de la parte de arriba. Con una cucharita, quitarles toda la pulpa y las semillas. Descartar (o preparar con ellas una salsa de tomates).
– Poner boca abajo sobre papel blanco de rollo de cocina y dejar escurrir media hora.
– En un bol grande, mezclar el atún bien escurrido, el arroz, la mayonesa, los pepinitos y pickles bien picados, la cebolla y las aceitunas (reservar algunas para decorar).
– Probar y salpimentar. Tiene que quedar bien sabroso.
– Salpimentar por dentro los tomates y rellenar con una cuchara. Decorar con media aceituna y refrigerar antes de servir.
– Presentar en una fuente rodeados de juliana de lechuga.