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pechuga de pavo rellena a la sidra marzo 9, 2009

  • rollodepechugadepavo4cm
  • Ingredientes (4 personas)
  • Una pechuga de pavo (en una pieza de 800 grs.)
  • 200 grs. de picadillo
  • 200 grs. de champiñones
  • Un huevo duro
  • Un cuarto de cebolla
  • 3 manzanas
  • Medio litro de sidra natural
  • Un decilitro de aceite 
  • Modo de hacerlo
  • Abrir la pechuga en forma de filete y salpimentar. Rellenar con el picadillo (al que habremos condimentado con un ajo picado, perejil y sal), con el huevo duro y con un puñado de champiñones troceados. Enrollar el filete y atarlo. En una cazuela pochar la cebolla y a continuación incorporar el pavo dejando que se dore. Añadir la sidra, el resto de los champiñones y las manzanas troceadas. Dejar hacer todo junto. Retirar el pavo una vez hecho, quitar la cuerda y cortar en rodajas. Finalmente incorporar la carne a la salsa y darle un ligero hervor. Rectificar la sal.
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    solomillo de cerdo con leche septiembre 30, 2008

    Ingredientes
    Un pequeño solomillo .
    Sal y pimienta.

    Preparación
    Ponerlo a dorar en cazuela de barro, con agua muy caliente, girándolo para que se dore por todos los lados. Agregarle leche casi hasta hervirlo y dejar que se vaya haciendo y que se evapore toda la leche y se quede una crema rubita. Sacar, hacer rueditas y servir acompañado con puré de patatas.

     

    caramelos de salchichas septiembre 14, 2008

    Filed under: Aperitivos,Carnes,entrantes,Recetas y más — marcela @ 11:21 pm
    Tags: ,

    Ideal para entrantes, aperitivos o fiestas de cumpleaños donde nadie se sienta a la mesa….

    Ingredientes:

    discos de empanadas (o masa ver receta, y luego se cortan los discos)

    salchichas

    mostaza

    Elaboracion:

    colocamos media salchicha en el medio del disco, añadimos mostaza, mojamos los bordes de la masa, y enrollamos. Por ultimo cerramos las puntas en forma de caramelos.

    colocamos sobre una placa de horno levemente aceitada y cocinamos hasta que la masa este suavemente dorada.

    Ideas: tambien se puede envolver la salchicha con una loncha de jamon de york y queso

     

    albondigas de carne julio 5, 2008

    Filed under: Carnes,Recetas y más — marcela @ 10:40 pm
    Tags: ,

    Ingredientes

    Para las albóndigas
    :

    Carne picada, 1 k
    Huevo, 1
    Miga de pan, 1 taza
    Leche, 1 taza
    Perejil, 100 g
    Ajo, 2 dientes
    Harina 0000, cantidad necesaria
    Aceite, ½ taza.
    Sal y ají molido, a gusto

    Para la salsa
    :

    Ajo, 1 diente
    Cebolla, 1
    Ají morrón verde, ½
    Ají morrón rojo, ½
    Tomates frescos, 1/2 K o dos latas de tomates peritas al natural.
    Aceite de oliva, cantidad necesaria
    Sal, orégano, tomillo y ají molido a gusto. Si el orégano y el tomillo son frescos mejoran mucho el sabor de la salsa.
    Aceite, cantidad necesaria

    Preparación

    Albóndigas

    – Remojar la miga de pan en la leche por unos minutos.
    – Exprimir la miga de pan y picarla.
    – Picar finamente el ajo y el perejil.
    – En un bol colocar la carne, la miga de pan, el ajo, el perejil, el huevo, sal y ají molido.
    – Mezclar bien los ingredientes amasando con las manos.
    – Formar las albóndigas (algo más grandes que una pelotita de ping pong).
    – Enharínar las albóndigas comprimiendo bien y cuidando de mantener la forma.
    – En una sartén con un fondo de aceite dorar las albóndigas.
    – Reservar.

    Salsa de tomate

    – Picar la cebolla.
    – Descartar las semillas y nervaduras de los morrones.
    – Picar los morrones.
    – Cortar en forma de cruz en la base, la piel de los tomates perita.
    – Colocar los tomates en una cacerola de agua hirviendo unos 3 minutos.
    – Retirar y dejar enfriar.
    – Pelar y cortar en cubitos los tomates.
    – Los tomates frescos pueden ser reemplazados por dos latas de tomates peritas, en cuyo caso solo habrá que cubetearlos y cuando se agreguen a la salsa hacerlo con todo el jugo de la lata.
    – Calentar el aceite de oliva en una cacerola
    – Rehogar el diente de ajo machacado, la cebolla y los ajíes.
    – Agregar los tomates
    – Condimentar con sal, ají molido, orégano y tomillo.
    – Introducir las albóndigas dentro de la salsa y dejar cocinar unos 45 minutos a fuego suave, revolviendo cada tanto.

    Las albóndigas se pueden servir acompañadas de arroz, papas hervidas, puré de papas, papas fritas, etc.