Mi cocina casera Weblog

mis recetas de cocina weblog

bolitas de queso enero 28, 2009

Filed under: Aperitivos,entrantes,Recetas y más — marcela @ 10:49 pm
Tags: ,

ingredientes:

  • 250 gr. de harina
  • 4 huevos
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Queso manchego
  • 1 sobre de Royal
  • 1/2 cebolla pequeña
  • Sal
  • Aceite de oliva

Batir los huevos con la mantequilla. Sazonar al gusto. Agregar la harina, la levadura, la cebolla picada y el queso cortado en taquitos. Mezclar bien todos los ingredientes hasta formar una masa. Con las manos o una cuchara hacemos unas bolas. Freír en abundante aceite caliente.

Servir templadas, como aperitivos o acompañando un rico filete.mini_cheese_balls

Anuncios
 

tacos mejicanos julio 17, 2008

 

MASA

 

Harina de trigo                             375gr

Margarina                                    75 gr

Agua tibia                                    125 cc

Sal                                              c/n

 

 

Preparación de ka masa: Mezclar la sal, harina y margarina hasta lograr una consistencia grumosa, añadir el agua de a poco (hasta que toma calorcito de las manos y se ablanda la margarina  tonificas los bracitos) hasta que toma consistencia brillante y  elástica. Formar un bollo.

Dejar reposar por lo menos 30 minutos. Cubierto con un repasador. Formar bollitos del tamaño que desee (tiene que quedar tipo panque el tamaño) estirar con un palo de amasar sobre  superficie enharinada cocinar sobre un sartén precalentado sin materia grasa de 1 ,1 ½  minuto de cada lado. Cocinar hasta que estén color café claro. (así dice la receta a mi me quedan como acá en la foto… con pintitas) Listas se llaman tortillas mantenerlas en film o con un paño húmedo encima porque se secan y después se quiebran

 

RELLENO

 

Morrón rojo en tiritas                   200gr

Morrón verde en tiritas                100gr

Choclo                                        1 lata

Cebolla (cortada pluma)              100gr

Tomate cubeteado                       200gr

Sal y pimienta                              a gusto

Pollo en cubitos                           500gr

Perejil picadísimo                         mucho  

 

Preparación del relleno:

Poner aceite en una sartén , saltear el pollo hasta que este doradito y reservar, reogar la cebolla hasta que quede translucida, añadir los morrones, el choclo y el tomate. Cocinar 5 minutos mas, espolvorear con perejil e incorporar el pollo, apagar el fuego.(tapado lo guardas hasta que se use)

SALSA PICANTE

Aceite                                         c/n

Cebolla chiquita picada                70gr

Ajo                                             4 dientes     

Morrón rojo                                500gr

Chile (ají picante)                         2

Tomate                                        600gr

Sal                                              c/n  

 

Preparación de la salsa picante: Sudar la cebolla junto con el ajo, el morrón y el chile, cocinar hasta que este tierno el morrón.

Incorporar el tomate cortado en cubitos, cocinar tapado hasta su cocción, destapar y cocinar hasta que espese.

 

GUACAMOLE

 

Palta                                            1 si es grande

Ajo                                             3 dientes

Tomate                                        1 mediano

Aceite de oliva                             un chorrito

Sal y pimienta                              a gusto

 

Preparación del Guacamole:  Mezclar todos los ingredientes en una procesadora y agregar sal y pimienta a gusto.

 

ARMADO DE LOS TACOS

 

Se sirve todo por separado y cada uno se prepara con lo que mas le gusta.

Se agarra una tortilla sobre la palma de la mano y se le pone relleno, salsa picante, barbacoa, mayonesa, se cierra juntando punta con punta (no se pueden enrollar)

 

 

txipirones a la plancha julio 14, 2008

Este es un aperitivo, parte de una ensalada, complemento de una crema, que siempre son agradables y con éxito. Si somos muchos a la mesa, no es cómodo porque hay que hacerlo a última hora, pero para pocos es darse un auténtico gusto. También se pueden hacer en estas planchas que se sacan a la mesa, es muy cómodo, pero hay que estar seguros que alcanzan temperatura suficiente pues si no quedaran cocidos. Cuidado con las salpicaduras, poner un papel grande alrededor y echar poco aceite, la cantidad de aceite es proporcional a las salpicaduras.

Como ya he puesto en recetas anteriores, si los compramos frescos, son carísimos. Hay, al menos por aquí, unos chipirones congelados, muy baratos que salen estupendos. Lo más trabajoso es limpiarlos, pero hay que aprender, la última vez que los tomé en un restaurante bueno, los sacaron sin pelar ( solo limpios por dentro), seguro que eran frescos-

250 gr de chipirones congelados, aceite y sal. Opcional, ajo y perejil o concentrado de vinagre de módena.

Con antelación, limpiar los chipirones. Guardarlos en la nevera escurridos y tapados. En el último momento, calentar sin aceite, una plancha o sartén plana, poner en un plato un poco de aceite y pasar los chipirones, de uno en uno, por el aceite rápidamente, solo que se impregnen un poco. Ponerlos en la plancha muy caliente, pocos cada vez, e inmediatamente que cambien de color darles la vuelta. Si son pequeños, yo creo que 10 segundos por cada lado es suficiente. Sacarlos a un plato, salar y añadir un poco de ingredientes opcionales. También se pueden poner estos en recipientes aparte y que cada uno se sirva a gusto.

Lo más importante es la calidad de los chipirones, pero si los hacemos demasiado, cualquier calidad quedará duro y correoso.

 

Ensalada con barritas de cangrejo julio 8, 2008


Ingredientes:
barritas de cangrejo congeladas
3 zanahorias
1 patata (optativo)
1 huevo duro
mayonesa y aceite de oliva
nata
descongelamos las barritas y cortamos en lonchitas de medio cm. cocemos las zanahorias y la patata. cortamos las verduras en cuadraditos, añadimos el cangrejo troceado, y agregamos la salsa.
salsa: mezclamos nata, con mayonesa, sal y pizca de pimienta negra, batimos bien.
se sirve muy fresquta con tostaditas

 

Gazpacho julio 6, 2008

Filed under: Aperitivos,entrantes,Recetas y más,verduras — marcela @ 5:08 pm
Tags: , ,

Ingredientes para 4 personas

6 tomates maduros grandes y carnosos
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
1 pepino
1 corazón de cebolla grande, 1 diente de ajo (opcional)
2 rebanadas de pan del día anterior sin la corteza

sal, aceite de oliva virgen extra, vinagre

Tiempo de realización 20 minutos

Preparación

1. Poner a remojo las rebanadas de pan. Se colocan en un cuenco con agua hasta cubrirlas, añadiéndoles un poco de sal y aceite. Se reservan.

2. Pelar y trocear los tomates, los pimientos, el pepino, la cebolla y el ajo. A los pimientos se les quita las semillas. Mezcle todos los ingredientes.

3. En la batidora eléctrica, coloque la mezcla de ingredientes (en una tanda o en varias tandas), añada un poco de agua y triture hasta conseguir una crema. Se añade el pan con el agua, el vinagre y se bate nuevamente hasta conseguir que todo esté bien triturado y emulsionado.

4. Añadir agua fría y mezclar bien. Comprobar el punto de sal y vinagre.

5. Pasarlo por un colador chino o un pasapurés, para eliminar la piel de pimiento. Al haberlos triturado con piel, (es muy difícil pelarlos en crudo, sin llevarse la mitad del pimiento), ésta queda flotando y es muy desagradable al paladar.

6 . Añadir más agua si fuera necesario, tiene que quedar una textura de crema líquida. Introducirlo en la nevera hasta conseguir la temperatura deseada y en el momento de servir rociar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, que mezclaremos con una cuchara de madera.

7 . Se sirve con una guarnición de pepino crudo cortado en dados, cuadraditos de pan (normal o tostado), pimiento cortado en cuadraditos y cebolla picada. Cada elemento en un platito aparte para que los comensales puedan servirse a su gusto.

 

empanada gallega julio 5, 2008

Ingredientes

Masa casera para pasteles salados o masa para tartas comprada, por la diferencia de sabor vale la pena hacerla en casa.
Dos latitas de atún (en trozos, no desmenuzado), o mucho mejor, ½ K de atún fresco.
Sardinas, una latita de 240 g
Huevos, 3
Ají morrón, ½ verde y ½ colorado
Cebolla, 1
Aceitunas verdes, 100 g (opcional)
Aceite de oliva, 4 cucharadas
Sal, pimentón y ají molido, a gusto

Preparación

– Si se consiguió atún fresco, limpiarlo bien, quitándole toda la piel y las espinas.
– Cortar el atún en trozos y saltearlo en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva. Retirar de la sartén y reservar. Si el atún es de lata, simplemente escurrirlo (no saltear).
– Escurrir las sardinas, quitarles las cabecitas, abrir al medio y retirar vísceras y espinas
– Pelar y cortar la cebolla en rodajas finas.
– Quitar a los morrones las nervaduras y las semillas y picarlos.
– Hacer los huevos duros, (diez minutos de hervor).
– Descarozar las aceitunas y cortarlas en mitades.
– En una sartén, con lo que queda de aceite saltear el ají y la cebolla hasta que ésta quede transparente, salar, agregar el ají molido y el pimentón.
– Incorporar el atún, revolver y dejar cocinar un momento.
– Retirar del fuego y agregar las aceitunas y los huevos duros cortados en rodajas, revolviendo con cuidado de que no se deshagan los huevos duros.
– Enmantecar una fuente para horno y cubrir con una lámina de masa.
– Colocar encima el relleno de la empanada gallega.
– Acomodar las sardinas por encima.
– Colocar la otra tapa de masa, pintar con un poquito de agua los bordes, repulgar y pinchar en la superficie.
– Si le gusta que la masa quede brillante, pintar con huevo batido la superficie.
– Cocinar la empanada gallega a horno moderado hasta que esté dorada.

Servir preferentemente tibia, aunque se puede comer caliente o fría.

 

berenjena a la vinagreta junio 17, 2008

Filed under: Aperitivos,Recetas y más,verduras — marcela @ 10:59 pm
Tags: ,

BERENJENAS A LA VINAGRETA

Ingredientes:

1 kilo de berenjenas.

1 cabeza de Ajo.

1/2 litro de Vinagre.

Perejil.

Aceite.

Una hoja de laurel.

Pimienta en grano.

Preparado:

Cortar las berenjenas en cubos. Por cada kilo de berenjenas hervir

1/2 litro de vinagre con 1/2 de agua. Dejarlas hervir hasta que la

pinchas con un tenedor y están blanditas. Colarlas y ponerlas en la

heladera hasta que estén bien, pero bien frias. Cortar la cabeza de

ajo y picarlas bien. Hacer lo mismo con el perejil. Cuando las

berenjenas estan lista, se prepara un tarro de vidrio (previamente

esterilizado o muy pero muy bien lavado)y pones un chorro de aceite,

una capa de berenjenas y arriba ajo y perejil. Nuevamente aceite,

capa de berenjenas ajo y perejil. Así hasta que terminas el tarro de

vidrio. Antes de cerrarlo le tiras los granos de pimienta (no muchos)

y una hoja de laural. Dejalo estacionar en la heladera una o dos

semanas. Y disfrutalo!!!!!!!.