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sopa crema de calabaza julio 6, 2008


Ingredientes para 4 personas:

1500 gr. de calabaza,
90 gr. de mantequilla,
1 cebolla grande picada,
2 tazas de agua o caldo de ave,
3 cucharadas de harina,
1 yema de huevo,
sal,
Pimienta,
nata y nuez moscada para servir.
Método: Pelar y cortar la calabaza en trozos. Derretir la mantequilla en una cazuela y freír en ella la calabaza y la cebolla durante 10 minutos. Añadir el caldo y seguir cociendo hasta que la calabaza esté tierna. Dejar enfriar ligeramente y pasar por un pasapurés con un poco de leche. Derretir el resto de la mantequilla y mezclar con la harina. Cocer durante 1 minuto y añadir la calabaza triturada. Añadir el resto de la leche poco a poco y dejar hervir a fuego bajo durante 10 minutos. Salpimentar. Justo antes de servir añadir la yema de huevo y colocar la cazuela al fuego, sin que llegue ha hervir.

Servir con una cucharadita de nata por encima y una pizca de nuez moscada.

Si se quiere dar un toque más exótico a este plato se puede servir en la misma calabaza. En lugar de pelarla vaciarla y dejar la parte superior para que sirva de tapadera. Antes de llenar con la sopa, ponerla al horno para que se caliente bien. Servirla como si la calabaza fuese una sopera.

La sopa tiene que estar bien caliente.

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sopa de pescado

Filed under: entrantes,Recetas y más,sopas — marcela @ 10:23 pm

Ingredientes
Pescado blanco, 500 g
Cebolla, 1
Apio, 1 tallo
Puerro, 2
Zanahoria, 1
Caldo de pescado, 2 tazas
Aceite de oliva, cantidad necesaria
Manteca, 2 cucharadas
Yema de huevo, 1
Crema de leche, ½ taza
Eneldo, 1 cucharadita
Perejil, 50 g
Sal y pimienta negra a gusto
Tostadas de pan, 250 g

Preparación

– Picar la cebolla.
– Cortar el apio y el puerro en rebanadas finas.
– Picar algo grueso la zanahoria.
– Calentar el aceite de oliva y la manteca en una cacerola.
– Rehogar la cebolla, el puerro, el apio y la zanahoria.
– Agregar el caldo de pescado.
– Salpimentar y cocinar a fuego suave durante ½ hora.
– Limpiar bien el pescado, quitarle escamas, cuero y espinas dejando solo la carne. blanca.
– Cortar el pescado en trozos.
– Incorporar el pescado a la sopa.
– Agregar el eneldo.
– Cocinar la sopa de pescado unos 20 minutos más.
– Mezclar la yema con la crema de leche.
– Agregar y calentar la sopa sin dejar que hierva.
– Espolvorear con perejil finamente picado.
– Colocar las tostadas en una sopera.
– Verter la sopa de pescado sobre las tostadas y servir inmediatamente.

 

sopa de pescado julio 5, 2008

Filed under: pescado y frutos del mar,Recetas y más,sopas — marcela @ 10:58 pm
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Ingredientes

Pescado blanco, 500 g
Cebolla, 1
Apio, 1 tallo
Puerro, 2
Zanahoria, 1
Caldo de pescado, 2 tazas
Aceite de oliva, cantidad necesaria
Manteca, 2 cucharadas
Yema de huevo, 1
Crema de leche, ½ taza
Eneldo, 1 cucharadita
Perejil, 50 g
Sal y pimienta negra a gusto
Tostadas de pan, 250 g

Preparación

– Picar la cebolla.
– Cortar el apio y el puerro en rebanadas finas.
– Picar algo grueso la zanahoria.
– Calentar el aceite de oliva y la manteca en una cacerola.
– Rehogar la cebolla, el puerro, el apio y la zanahoria.
– Agregar el caldo de pescado.
– Salpimentar y cocinar a fuego suave durante ½ hora.
– Limpiar bien el pescado, quitarle escamas, cuero y espinas dejando solo la carne. blanca.
– Cortar el pescado en trozos.
– Incorporar el pescado a la sopa.
– Agregar el eneldo.
– Cocinar la sopa de pescado unos 20 minutos más.
– Mezclar la yema con la crema de leche.
– Agregar y calentar la sopa sin dejar que hierva.
– Espolvorear con perejil finamente picado.
– Colocar las tostadas en una sopera.
– Verter la sopa de pescado sobre las tostadas y servir inmediatamente.