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tallarines al ajillo con gambas julio 14, 2009

talarines

380gs de tallarines

gambas peladas

4 cucharadas de aceite de oliva

ajo, sal y un trocito de guindilla opcional.

coser los tallarines en abundante agua con sal. colar cuando esten al dente, y pasar por agua fria para reservar.

en una sarten verter el aceite de oliva, añadir los ajos cortados en laminas, y la guindilla , a fuego lento para que desprendan su sabor. por ultimo añadir las gambas. cuando estas ultimas estan listas, agregar la pasta y remover todo el contenido en la sarten. servir enseguida

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lasagna de carne junio 16, 2009

  • Ingredientes para la Masa básica para lasaña
  • 400grs de harina 000
  • 3 huevos
  • 1 yema 
  • 2 cucharadas de aceite
  • ½ cucharadita de sal

Elaboración:

Paso 1: Volcar la harina sobre la encimera, hacer un hueco en el centro y colocar los huevos y una pizca de sal. Mientras bate los huevos agregar agua tibia (no demasiada) hasta conseguir una masa firme.

Paso 2: Dejar descansar 15 minutos tapada con un trapo de cocina para evitar que se seque. Estirar bien fina y cortar en rectángulos de 8 x 12 cm. Cocinar en abundante agua hirviendo con sal gruesa.

Paso 3: Cuando estén al denté pasar por un chorro de agua fría y colocar sobre la encimera de mármol. Espolvorear con queso parmesano rallado.

Trucos, secretos y variantes para la Masa básica para lasaña:

Si no tiene tiempo o no quiere amasar, puede comprar la masa precocida para las lasañas en cualquier supermercado.

  • ingredientes para la lasagna de carne
  • Masa básica para lasaña
  • 1 cebolla
  • 100 grs de carne de ternera picada
  • 50 grs de carne de cerdo picada
  • 50 grs de queso rallado parmesano
  • 1 huevo duro
  • 1 tomate
  • 1 yema y 1 huevo
  • Sal y pimentón
  • Perejil picado
  • 150grs de jamón cocido o york
  • 100 grs de queso de barra tipo gouda
  • Salsa de tomate con salchicha y hongos secos
  • Elaboración del relleno:

    Paso 1: Rehogar la cebolla cortada fina hasta que se ponga transparente y un diente de ajo picado. Subir el fuego e incorporar la carne desmenuzada, rehogar y retirar.

    Paso 2: Agregar 1 tomate despues de pasar por agua hirviendo, pelar y cortar en trozos, 1huevo duro cortado pequeño, 1 puñado de aceitunas y 1/2 cuacharada pequeña de pimentón.

    Paso 3: Incorporar un trozo de la miga de pan remojada en leche y escurrida. Añadir los huevos batidos con 3 cucharadas de queso rallado y perejil picado. Salpimentar y mezclar bien todos los ingredientes.

    Armado de la lasaña:

    Paso 3: En una fuente para horno untada con aceite de oliva acomode una tapa de lasaña, cubra con una feta de jamón y otra de queso.

    Paso 4: Coloque otra tapa de lasaña y cubra con el relleno de carne. Tape con una tapa de lasaña y repita la operación hasta completar dos pisos de relleno.

    Paso 5: Cubra con salsa de tomate espolvoreada con abundante queso rallado parmesano. Llevar a horno fuerte hasta que se dore el queso.

    Trucos, secretos y variantes para la Lasaña de carne:

    Puede hacer el relleno con carne de ternera únicamente, si no encontrara de cerdo

  •  

    pasta a la florentina agosto 23, 2008

    Filed under: pastas,plato principal,Recetas y más,verduras — marcela @ 11:01 pm
    Tags: , ,

    ingredientes:

    espinacas cocidas

    pasta tiburon

    queso de fundir

    leche y harina (bechamel)

    sal y pimienta negra

    1-cocer las espinacas, quitar el exceso de agua, picar y reservar

    2-escurrir la pasta y y colocar dentro de una fuente para horno

    3-colocar encima las espinacas, preparar una bechamel no muy gruesa, añadir a la fuente

    4-cubrir todo con el queso para fundir. llevar a horno medio hasta que gratine.

    nota: puedes saltear previamente las espicacas con un dientito de ajo

     

    lasagna de carne agosto 12, 2008

    Filed under: Carnes,cocina argentina,masas,pastas,plato principal,Recetas y más — marcela @ 11:43 pm


    Ingredientes para la Masa básica para lasaña:

    400grs de harina 000
    3 huevos
    1 yema
    2 cucharadas de aceite
    ½ cucharadita de sal

    Elaboración:

    Paso 1: Volcar la harina sobre la encimera, hacer un hueco en el centro y colocar los huevos y una pizca de sal. Mientras bate los huevos agregar agua tibia (no demasiada) hasta conseguir una masa firme.
    Paso 2: Dejar descansar 15 minutos tapada con un trapo de cocina para evitar que se seque. Estirar bien fina y cortar en rectángulos de 8 x 12 cm. Cocinar en abundante agua hirviendo con sal gruesa.
    Paso 3: Cuando estén al denté pasar por un chorro de agua fría y colocar sobre la encimera de mármol. Espolvorear con queso parmesano rallado.
    Trucos, secretos y variantes para la Masa básica para lasaña:
    Si no tiene tiempo o no quiere amasar, puede comprar la masa precocida para las lasañas en cualquier supermercado.

    Ingredientes para la receta de Lasaña de carne: Masa básica para lasaña
    1 cebolla
    100 grs de carne de ternera picada
    50 grs de carne de cerdo picada
    50 grs de queso rallado parmesano
    1 huevo duro
    1 tomate
    1 yema y 1 huevo
    Sal y pimentón
    Perejil picado
    150grs de jamón cocido o york
    100 grs de queso de barra tipo gouda
    Salsa de tomate con salchicha y hongos secos

    Elaboración del relleno:
    Paso 1: Rehogar la cebolla cortada fina hasta que se ponga transparente y un diente de ajo picado. Subir el fuego e incorporar la carne desmenuzada, rehogar y retirar.
    Paso 2: Agregar 1 tomate despues de pasar por agua hirviendo, pelar y cortar en trozos, 1huevo duro cortado pequeño, 1 puñado de aceitunas y 1/2 cuacharada pequeña de pimentón.
    Paso 3: Incorporar un trozo de la miga de pan remojada en leche y escurrida. Añadir los huevos batidos con 3 cucharadas de queso rallado y perejil picado. Salpimentar y mezclar bien todos los ingredientes.

    Armado de la lasaña:

    Paso 3: En una fuente para horno untada con aceite de oliva acomode una tapa de lasaña, cubra con una feta de jamón y otra de queso.
    Paso 4: Coloque otra tapa de lasaña y cubra con el relleno de carne. Tape con una tapa de lasaña y repita la operación hasta completar dos pisos de relleno.
    Paso 5: Cubra con salsa de tomate espolvoreada con abundante queso rallado parmesano. Llevar a horno fuerte hasta que se dore el queso.
    Trucos, secretos y variantes para la Lasaña de carne:
    Puede hacer el relleno con carne de ternera únicamente, si no encontrara de cerdo.

     

    ñoquis de espinaca

    • 1 kg de espinacas
    • 80 grs de queso rallado parmesano
    • 3 huevo
    • 1 cucharadita de maicena o fécula de maiz
    Elaboración:

    Paso 1: Limpiar con abundante agua las espinacas separando las hojas de ls troncos. Cuando esten tiernes, retirar y dejar enfriar. Escucrrir y picar bien fino o pasar por la procesadora hasta obtener una crema de espinacas.

    Paso 2: Añadir a las espinacas la fécula de maiz y los huevos batidos con el queso rallado. Salpimentar y agregar 3 cucharadas de pan rallado junto con un poquito de nuez moscada.

    Paso 3: Incorporar la harina de a poco, no toda solo la necesaria. La pasta debe quedar con algo de humedad pero no pegarse a los dedos.

    Paso 4: Forme tiras redondeadas no muy gruesa pasando su mano por encima con suavidad y proceda a cortar en dados de 2 cm. Pasar los trozos por un tenedor o un rallador y marcar los dados sin apretar demasiado. Es solo para marcar, no es necesario presionar sino se aplastarán.

    Paso 5: Echar los ñoquis en abundante agua hirviendo en punto de ebullición con sal gruesa. Cuando el agua vuelva a romper el hervor comenzarán a subir a la superficie, retire con la ayuda de una espumadera y sirva con salsa de tomates o una salsa de nata

    Trucos, secretos y variantes para los Ñoquis de espinacas:

    No debe pasarse con la cantidad de harina o le quedran muy duros.

     

    canelones de carne

    Elaboración:

    Paso 1: Dorar en una sartén la cebolla cortada en julianas. Agregar la carne y el seso precocido y picado pequeñito. Rehogar unos minutos, retirar y agregar una cucharada de miga de pan remojada en leche y exprimida.

    Paso 2: Revolver e incorporar 3 cucharadas de queso rallado, perejil picado, el huevo y la yema. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Rellenar los canelones. Ver receta masa clásica para canelones.

    Paso 3: Acomodar en una fuente para horno, espolvoreara con queso rallado y cubrirlos con salsa de tomate. La salsa de tomate es a su elección.

    Trucos, secretos y variantes para los Canelones de carne:

    La proporción se cuenta 100 grs de carne de ternera por comensal.Los canelones de carne y seso quedan muy bien acompañados con salsa de tomates, salchicha y hongos secos.

     

    panqueques para canelones

    • 400 grs. de harina 000
    • 4 tazas de leche
    • 2 huevos
    • Sal
    Elaboración:

    Paso 1: Si tiene batidora eléctrica, coloque en un bol los huevos con 200 grs. de harina y 2 tazas de leche. Batir hasta obtener una masa espesa, salar y agregar el resto de los ingredientes. Volver a batir hasta conseguir una masa no muy liquida.

    Paso 2: Coloque sobre el fuego una panquequera o una sartén de teflón apenas impregnada de aceite o mantequilla y con la ayuda de un cucharón vierta un poco de la masa hasta cubrir la superficie de la sartén.

    Paso 3: Cocer de ambos lados. El primer panqueque se desecha. Repita este procedimiento hasta terminara la preparación.

    Trucos, secretos y variantes para los Panqueques para canelones:

    Encimar uno arriba de otro para evitar que se sequen.