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rape alangostado abril 3, 2009

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Ingredientes
Ingredientes (4p):
– 1 cola de rape
– 1 escarola
– 2 patatas
– 1/2 pimiento morrón
– 1 diente de ajo
– agua
– aceite de oliva
– vinagre
– sal
– pimentón dulce
– perejil (para decorar)

Elaboración
Cuece las patatas sin pelar en una cazuela con abundante agua durante 25 minutos. Córtalas en láminas y reserva.

Saca los lomos del rape, sazona, pásalos por el pimentón y envuélvelos con papel de aluminio. Ponlos a cocer en una cazuela con abundante agua durante 12 minutos a fuego suave. Retira el papel de aluminio y corta el rape en rodajas. Reserva.

Para hacer el aliño, pon en un vaso batidor el pimiento picado y el diente de ajo laminado. Vierte un chorrito de vinagre, una pizca de sal y un chorro de aceite. Tritura, cuela y reserva.

Limpia y escurre la escarola. Sazona y agrega el aliño. Mezcla todo bien. Pon las láminas de patata en la base del plato, sirve encima las rodajas de rape y acompaña con la ensalada y una pizca de perejil picado por encima.

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