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salsas varias agosto 29, 2008

Filed under: Recetas y más,salsas — marcela @ 11:44 pm
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Mayonesa Diet

Ingredientes: 1 papa chica, 1 trozo de zapallo, 1 t. de caldo desgrasado, 1/2 zanahoria, 1 cda. de aceite, 1 cta. de mostaza.
Preparación: Cocinar la papa, zapallo y zanahoria. Licuar todo junto con el caldo y los demás ingredientes.

Salsa Blanca Diet

En una cacerolita a fuego lento hacer una crema con 1 cda. de harina y 1 cda. de manteca. Agregarle 1 t. de caldo o leche descremada tibia. Revolver contínuamente hasta que espese. Condimentar con nuez moscada y pimienta.

Salsa Francesa

Mezclar: 1 taza de aceite, 1/2 taza de vinagre, 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta.
Es muy útil preparar esta salsa en cantidades mayores. Se conserva muy bien en la heladera, en frasco de vidrio con tapa hermética. Agitar antes de usar. Si en lugar de vinagre común usamos vinagre de vino, vinagre balsámico o una combinación de mitad vinagre y mitad jugo de limón logramos variantes gustosas y prácticas de esta salsa.

Mayonesa Cocida

En este momento en que comer huevos crudos es peligroso, creemos importante recordar cómo hacían nuestras abuelas la mayonesa cocida. No sólo tiene la ventaja de cocinar el huevo, sino que es muy rápida de preparar y se conserva muy bien en la heladera por mucho tiempo.
Poner todo junto en un bol: 2 yemas, 2 cdas. de vinagre, 2 cdas. de jugo de limón, 1 taza de aceite, 1/2  cta. de azúcar, 1 cta. de sal, 1/2 cta. de mostaza, pimienta a gusto. Preparar una salsa blanca espesa con: 3 cucharadas de aceite, 1/2 taza de harina, 1 1/2 taza de agua. Volcar la salsa blanca caliente sobre la mezcla anterior. Batir ahora, rápido y con vigor, hasta que el huevo se cocine y coagule.

 

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