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salsa holandesa julio 31, 2008

Filed under: Recetas y más,salsas — marcela @ 7:43 pm
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Ingredientes Para 4 personas
2 yemas de huevo.
50 gr. de mantequilla.
Sal y pimienta blanca.
Vinagre de vino blanco
Unas gotas de zumo de limón

Elaboracion

Pon a fundir la mantequilla sin que hierva y resérvala. En un recipiente al baño maría coloca las yemas con el vinagre y unas gotas de zumo de limón y bate con una varilla hasta que empiece a espumar. Añade poco a poco la mantequilla clarificada sin dejar de batir. Añade el punto de sal y de pimienta blanca y utiliza inmediatamente.

Al igual que su prima hermana, la mahonesa, la salsa holandesa resulta enormemente útil para acompañar gran cantidad de platos, fundamentalmente de pescado..

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