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niños envueltos con salsa julio 7, 2008

Ingredientes
4 papas
100 g. de queso roquefort
2 yemas
750 g. de filetes de cuadrada o nalga
2 cdas de manteca
1 cda de aceite
Sal y pimienta
Salsa:
2 cebollas
3 cdas de aceite
4 tomates
1 ají
1 vaso de vino blanco
1 cdta de azúcar
Sal y pimienta a gusto

Hervir las papas y realizar un puré agregando el queso roquefort pisado, colocar las yemas y realizar una pasta homogénea, condimentar con sal y pimienta. Aparte aplanar la carne de la milanesas, salpimentarlas y colocar una porción del relleno dentro de cada bife, sujetándolos con un palillo. En un sartén colocar la manteca y el aceite, dorar bien los niños envueltos y reservar. Preparar la salsa, dorando la cebolla cortada en aros parejos, agregar los tomates cortados en cubos sin semillas y el ají cortado en trozos grandes, añadir el vino blanco, sal, pimienta y la cucharadita de azúcar. Cocinar unos minutos y verter la salsa sobre la carne Agregar caldo de carne en la medida que la salsa se consuma y que la carne esté tierna

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