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La masa de Pizza junio 12, 2008

Filed under: masas,Pizza,Recetas y más — marcela @ 11:33 am
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Ingredientes:
1 kg de harina
200g de levadura madre
sal
medio pocillo de aceite
media taza de leche
Elaboracion:
Entibiar la leche, y añadir la levdura fresca, hasta formar una masa
Extender casi todo el kilo de harina (reservmos unos puñados para usar mas adelante) en folma de anillo o volcan, agregamos la levadura diluida en la leche, sal y el aceite.
Unimos y agregamos agua hasta que quede un pegote, le espolvoreamos harina, y lo tapamos (si pudiera ser con una manta vieja mejor) no debe hacerse la masa sobre marmol porque es frio. No debe haber corriente en la cocina. La masa necesita calor para elevar unos 30 minutos minimo.
Luego destapamos con cuidado que no existe ninguna ventana abierta, partimos la masa a la mitad y luego cada parte en 3. nos quedaran 6 bollos.

NO AMASAR DEMASIADO COMO EN LAS PELICULAS PORQUE QUEDARA DURA
tapamos nuevamente hasta que vuelva a elevar mas.
ponemos cada bollo en una pizzera untada en aceite, con la ayuda de los dedos la estiramos hasta que cubra toda la superficie.y la volvemos a tapar.
Por ultimo tenemos preparada la salsa de tomate, hecha con pure de tomate, aceite de oliva y un diente de ajo. Destapamos los bollos a medida que vamos utilizandolos, le untamos una capa muy fina de salsa y llevamos al horno mediano hasta que se selle la masa y retiramos.
De esta manera tenemos 6 pre-pizza listas para añadir ingredientes y acabar de hornear o simplemente cuando esten frias las envolvemos en film, y llevamos al freezer. Para descongelarlas luego solo debemos cuidar de quitarles el film y dejar a temperatura ambiente, para que la masa no quede humeda.

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One Response to “La masa de Pizza”

  1. […] Recetas Teresita | Imagen: Martzela 223 Pizza de […]


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