Mi cocina casera Weblog

Pechugas de pollo con salsa de vino y mostaza

marcela — Sun, 27 Feb 2011 14:58:58 +0000

•2 pechugas de pollo grandes
•2 cucharadas de nata líquida
•Vino blanco
•1/2 cucharada de mostaza
•Caldo de carne
•1 cucharada de mantequilla
•Aceite
•Sal
•Pimienta
En una sartén grande dorar las pechugas solo un poco sin hacerse por dentro, echarles sal y pimienta por encima, y retirarlas.

En la misma sartén echar la nata líquida, un chorrito pequeño de vino blanco, la mostaza y el caldo de carne, hacer que cueza todo a fuego lento unos 4 minutos (hasta que se espese todo).

Añadir entonces las pechugas de pollo y mezclar hasta que las pechugas se hagan por dentro, en el último segundo echar la mantequilla y dejar que se derrita y mezcle con todo.

Los números de 2010

marcela — Sun, 02 Jan 2011 17:01:39 +0000

Los duendes de estadísticas de WordPress.com han analizado el desempeño de este blog en 2010 y te presentan un resumen de alto nivel de la salud de tu blog:

El Blog-Health-o-Meter™ indica: Más fresco que nunca.

Números crujientes

Alrededor de 3 millones de personas visitan el Taj Mahal cada año. Este blog fue visto cerca de 31,000 veces en 2010. Si el blog fuera el Taj Mahal, se necesitarían alrededor de 4 días para visitarlo.

En 2010, publicaste 2 entradas nueva, haciendo crecer el arquivo para 147 entradas. Subiste 2 imágenes, ocupando un total de 51kb.

The busiest day of the year was 1 de julio with 178 views. The most popular post that day was milanesas de ternera argentinas.

¿De dónde vienen?

Los sitios de referencia más populares en 2010 fueran searchqu.com, search.conduit.com, es.wordpress.com, google.com.ar y lolovera50.wordpress.com.

Algunos visitantes buscan tu blog, sobre todo por empanadas, berenjenas rellenas, tacos, champiñones rellenos y chorizo.

Lugares de interés en 2010

Estas son las entradas y páginas con más visitas en 2010.

milanesas de ternera argentinas mayo, 2009

fatay o empanada arabe diciembre, 2008
4 comentários

berenjenas rellenas con pollo febrero, 2009

berenjenas rellenas ligeras febrero, 2009

lomo relleno de setas,ciruelas y manzana diciembre, 2008

masa de empanadas para freir

marcela — Sat, 18 Dec 2010 20:01:35 +0000

INGREDIENTES (Para 36 discos):

Harina, 600 gramos

Manteca, 60 gramos

Agua tibia, 150 gramos

Vinagre, 1 cucharada

Huevos, 2

Sal, 1 cucharadita

PREPARACIÓN:

Colocar la harina en un recipiente, hacer un hueco en el centro y ubicar la manteca, el agua tibia, el vinagre, los huevos y la sal. Mezclar los ingredientes centrales incorporando la harina de alrededor hasta tomar la masa. Trabajarla durante 3 ó 4 minutos hasta que esté tierna, cubrirla con un repasador y dejarla descansar durante 30 minutos. Luego estirarla hasta 2 ó 3 mm. de espesor y cortar los discos con cortapastas de buen filo. Armar las empanadas y freirlas en aceite o grasa no demasiado caliente. Escurrirlas sobre papel absorbente.

NOTA: Esta variedad de masa no puede recalentarse, por lo tanto debe ser consumida de inmediato.

Alcachofas rellenas de carne

marcela — Thu, 25 Mar 2010 20:35:55 +0000

Ingredientes:

250 grs. de carne Picada de ternera
250 grs. de carne picada de cerdo
12 alcachofas ^
1/2 Kgr. de tomate frito
1 cebolla
2 dientes de ajo
queso rallado de Parma
sal
pimienta
1 cucharada de las de café, de pimentón dulce
1 cucharón de aceite de oliva

Elaboración de Alcachofas rellenas de carne:

Paso 1: se preparan las alcachofas: se arrancan algunas hojas y la base para que puedan mantenerse de pie. Se les corta la parte superior o de las puntas en horizontal. Paso 2: se ponen a herbir en una olla con agua y sal, durante 25 minutos.

Paso 3: con la ayuda de una cucharita, se vacía la parte central de la alcachofa, haciendo un hueco para luego llenar con el relleno. Y se reservan.

Paso 4: se hace un sofrito con la cebolla picada, los ajos picados (a fuego lento).

Paso 5: cuando empiecen a dorarse, se añade el pimentón dulce, se le da unas vueltas, sin dejar que se queme.

Paso 6: luego se añade la carne picada, con sal y pimienta y se fríe.

Paso 7: se añade el tomate frito y un chorrito de vino blanco y se deja que se reduzca un poco a fuego lento.

Paso 8: cuando está en su punto, se rellena el interior de las alcachofas con ello.

Paso 9: se colocan las alcachofas en una fuente de horno y se espolvorean con el queso rallado.

Paso 10: se meten en el horno hasta que se doren.

Un consejo…

intente que la fuente, para ir al horno se en proporción al numero de alcachofas, así le quedarna todas de pie, porque se sujetarán unas con otras.
el queso rallado a su gusto.

patatas a la riojana

marcela — Wed, 07 Oct 2009 18:01:22 +0000

Ingredientes:
½ cebolla
1 pimiento choricero ó lo que es lo mismo un pimiento rojo seco
1 pimiento verde
4 patatas mas ó menos según sean de grandes
1 chorizo
1 hoja de laurel (opcional)
Aceite de oliva y sal

Elaboración:
Pelar las patatas y trocear, salen mejor si se rompen para que salga el almidón de la patata por que así engorda más el caldo.
Se limpia el pimiento verde de pepitas, se corta junto con la cebolla en taquitos pequeños.
Cortar el chorizo en rodajas.
En una cazuela se pone a rehogar con un poco de aceite la cebolla y el pimiento verde, una vez que este sofrito se añade el chorizo y se remueve, cuando coja el color rojo del chorizo añadir las patatas ,el laurel y el pimiento choricero, seguir removiendo para que no se peguen ni se quemen.
Se cubren con agua, cuando empiecen a hervir bajamos el fuego a mínimo pero sin que rompa el hervor hasta que la patata esté tierna.
Retira el pimiento choricero , extraer la carne con ayuda de una cuchara y echar a las patatas

milanesas rellenas

marcela — Sat, 29 Aug 2009 13:00:11 +0000

IngredientesPara preparar Milanesas rellenas necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:

Carne de ternera: 500 gr (en filetes)
Jamón cocido: 100 gr
Pimiento: 100 gr (de conserva)
Queso rallado: 100 gr
Huevos: 4
Perejil: 1 cucharada (picado)
Ajo: 2 dientes
Aceite: lo necesario para freir
Sal
Pimienta

PreparaciónUna vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Milanesas rellenas siguiendo las siguientes instrucciones:

Golpear los filetes con el batebife para tiernizar, salpimentarlos. Condimentar los huevos batidos con sal pimienta ajo y Perejil y una pizca de mostaza.
Pasar los filetes por el huevo batido en el medio espolvorear ajo, Perejil y queso rallado, colocar una lámina de jamón y tres tiras de morrón y tapar con otra milanesa de la misma manera, pasarlas por harina, por huevo batido y luego por pan rallado.
Llevar a la heladera de 30 a 60 minutos para enfriar y cocinarlas frítas o al horno.

albondigas a la bilbaina

marcela — Tue, 14 Jul 2009 13:19:06 +0000

Ingredientes

1 cebolla picada
1 taza de caldo de carne
2 huevos batidos
50 gramos de harina
1 cucharada de puré de tomate
0,5 cucharaditas de perejil picado
250 gramos de carne picada de ternera
1 vaso de vino blanco seco
100 gramos de miga de pan embebida en leche y escurrida
250 gramos de carne picada de cerdo
1 pizca de sal
1 cucharada de manteca de cerdo
2 dientes de ajo picado
1 zanahoria mediana picada
100 ccs de aceite
1 pizca de pimienta

1 pimiento rojo

Preparación

Haz primero la salsa fundiendo la manteca de cerdo, añade la cebolla ,el pimiento en cubos y la zanahoria bien rallada y cuando comiencen a tomar color, intégrales media cucharada de harina y, poco a poco y sin dejar de remover, el caldo, el vino y el tomate.
Baja el fuego al mínimo y déjala cocer para que reduzca lentamente.
Miéntras, prepara las albóndigas, mezclando el pan con las carnes, el perejil y los ajos, los huevos, sal y pimienta.
Trabaja esta mezcla hasta conseguir una masa muy unida, moldea las albóndigas, pásalas por harina y fríelas en abundante aceite no demasiado caliente hasta que estén doradas.
Pasa las albóndigas a una cazuela de barro, pasa la salsa por un chino y báñalas con ella.
Cuécelas a fuego muy suave durante 45 minutos más y sírvelas en una fuente.

tallarines al ajillo con gambas

marcela — Tue, 14 Jul 2009 13:08:24 +0000

380gs de tallarines

gambas peladas

4 cucharadas de aceite de oliva

ajo, sal y un trocito de guindilla opcional.

coser los tallarines en abundante agua con sal. colar cuando esten al dente, y pasar por agua fria para reservar.

en una sarten verter el aceite de oliva, añadir los ajos cortados en laminas, y la guindilla , a fuego lento para que desprendan su sabor. por ultimo añadir las gambas. cuando estas ultimas estan listas, agregar la pasta y remover todo el contenido en la sarten. servir enseguida

lasagna de carne

marcela — Tue, 16 Jun 2009 19:40:30 +0000

Ingredientes para la Masa básica para lasaña
400grs de harina 000
3 huevos
1 yema
2 cucharadas de aceite
½ cucharadita de sal

Elaboración:

Paso 1: Volcar la harina sobre la encimera, hacer un hueco en el centro y colocar los huevos y una pizca de sal. Mientras bate los huevos agregar agua tibia (no demasiada) hasta conseguir una masa firme.

Paso 2: Dejar descansar 15 minutos tapada con un trapo de cocina para evitar que se seque. Estirar bien fina y cortar en rectángulos de 8 x 12 cm. Cocinar en abundante agua hirviendo con sal gruesa.

Paso 3: Cuando estén al denté pasar por un chorro de agua fría y colocar sobre la encimera de mármol. Espolvorear con queso parmesano rallado.

Trucos, secretos y variantes para la Masa básica para lasaña:

Si no tiene tiempo o no quiere amasar, puede comprar la masa precocida para las lasañas en cualquier supermercado.

ingredientes para la lasagna de carne

Masa básica para lasaña

1 cebolla

100 grs de carne de ternera picada

50 grs de carne de cerdo picada

50 grs de queso rallado parmesano

1 huevo duro

1 tomate

1 yema y 1 huevo

Sal y pimentón

Perejil picado

150grs de jamón cocido o york

100 grs de queso de barra tipo gouda

Salsa de tomate con salchicha y hongos secos

Elaboración del relleno:

Paso 1: Rehogar la cebolla cortada fina hasta que se ponga transparente y un diente de ajo picado. Subir el fuego e incorporar la carne desmenuzada, rehogar y retirar.

Paso 2: Agregar 1 tomate despues de pasar por agua hirviendo, pelar y cortar en trozos, 1huevo duro cortado pequeño, 1 puñado de aceitunas y 1/2 cuacharada pequeña de pimentón.

Paso 3: Incorporar un trozo de la miga de pan remojada en leche y escurrida. Añadir los huevos batidos con 3 cucharadas de queso rallado y perejil picado. Salpimentar y mezclar bien todos los ingredientes.

Armado de la lasaña:

Paso 3: En una fuente para horno untada con aceite de oliva acomode una tapa de lasaña, cubra con una feta de jamón y otra de queso.

Paso 4: Coloque otra tapa de lasaña y cubra con el relleno de carne. Tape con una tapa de lasaña y repita la operación hasta completar dos pisos de relleno.

Paso 5: Cubra con salsa de tomate espolvoreada con abundante queso rallado parmesano. Llevar a horno fuerte hasta que se dore el queso.

Trucos, secretos y variantes para la Lasaña de carne:

Puede hacer el relleno con carne de ternera únicamente, si no encontrara de cerdo

mondongo criollo

marcela — Wed, 03 Jun 2009 13:15:54 +0000

Esta receta entra por la vista, echarle un ojo a la fotografía. Ahora que se van a acercar los dias más fríos puedes preparar una cazuela de Mondongo criollo tiernizado.

Ingredientes necesasrios para hacer el Mondongo criollo tiernizado:

Mondongo lavado y limpio, 1 kilo
1 litro de leche y 1 litro de agua
300 gramos de alubias y de garbanzos
Sal, pimienta, ají molido y orégano, se usará al gusto
1 tacita de aceite
1 Cebolla picada
5 tomates sin semillas y cortados en cubos
1 cucharada sopera de extracto de tomate
1 lata de tomate triturado
1 taza de vino tinto
2 Chorizos
Cubitos de pan dorados en aceite, con pimienta y ajo
Perejil picado, (para espolvorear), al gusto

Para hacer el sofrito:

Manteca o grasa, 2 cucharadas soperas
1 Cebolla picada
1 Cebolla de verdeo picada
Sal y pimienta, al gusto
1 cucharita de pimentón

Cómo hacer la receta:

Se lava bien el mondongo que compramos en la carniceria y colocamos en una fuente. Cubrimos con leche y agua y lo guardamos en el frigorifico cubierto hasta el día siguiente.

Poner los alubias y los garbanzos en remojo la noche anterior también. Después retirar y escurrir. Se lavan y cocinan por separado con mucho agua y sal hasta que se cuezan pero con solidez. Se quitan del fuego y se pasan por agua fría.

Se reservan escurridos. Sacamos de la nevera el mondongo y lo cocinamos en el líquido que lo tenemos con un poco de sal y la cazuela medio tapada ahsta que esté tierno. Se deja enfriar y se cortan tiras finas y alagadas 1 x 3 cm ; y se reserva.

Se caliente aceite en una cazuela y se le echa cebolla picada y una pizca de sal. Se rehoga unos segundos y se le añaden los tomates, el extracto de tomate, el tomate triturado y el vino. Se pone a hervir y se le añaden los chorizos cortados en rodajas y el mondongo. También añadir alubias y garbanzos y cocinar 20 minutos a fuego lento con la cazuela tapada. Se condimenta con sal, pimienta, orégano y ají molido. Retirar y espolvorear el perejil picado.

Para hacer el sofrito, se coloca manteca o grasa en una sartén y se pone a fundir a fuego medio. Se le añaden las cebollas picadas y se rehoga hasta que doren. Se salpimenta y se echa por encima pimentón mezclando a la vez.

Se pueden utilizar alubias y garbanzos en conserva, escurridos. Agregarlos a la preparación un momento antes de terminar la cocción