Ingredientes
| 1 cebolla picada 1 taza de caldo de carne 2 huevos batidos 50 gramos de harina 1 cucharada de puré de tomate 0,5 cucharaditas de perejil picado 250 gramos de carne picada de ternera 1 vaso de vino blanco seco 100 gramos de miga de pan embebida en leche y escurrida 250 gramos de carne picada de cerdo 1 pizca de sal 1 cucharada de manteca de cerdo 2 dientes de ajo picado 1 zanahoria mediana picada 100 ccs de aceite 1 pizca de pimienta 1 pimiento rojo |
Preparación
| Haz primero la salsa fundiendo la manteca de cerdo, añade la cebolla ,el pimiento en cubos y la zanahoria bien rallada y cuando comiencen a tomar color, intégrales media cucharada de harina y, poco a poco y sin dejar de remover, el caldo, el vino y el tomate. Baja el fuego al mínimo y déjala cocer para que reduzca lentamente. Miéntras, prepara las albóndigas, mezclando el pan con las carnes, el perejil y los ajos, los huevos, sal y pimienta. Trabaja esta mezcla hasta conseguir una masa muy unida, moldea las albóndigas, pásalas por harina y fríelas en abundante aceite no demasiado caliente hasta que estén doradas. Pasa las albóndigas a una cazuela de barro, pasa la salsa por un chino y báñalas con ella. Cuécelas a fuego muy suave durante 45 minutos más y sírvelas en una fuente. |
marcela
