pechuga de pavo rellena a la sidra Marzo 9, 2009

Ingredientes (4 personas)

Una pechuga de pavo (en una pieza de 800 grs.)

200 grs. de picadillo

200 grs. de champiñones

Un huevo duro

Un cuarto de cebolla

3 manzanas

Medio litro de sidra natural

Un decilitro de aceite 

Modo de hacerlo

Abrir la pechuga en forma de filete y salpimentar. Rellenar con el picadillo (al que habremos condimentado con un ajo picado, perejil y sal), con el huevo duro y con un puñado de champiñones troceados. Enrollar el filete y atarlo. En una cazuela pochar la cebolla y a continuación incorporar el pavo dejando que se dore. Añadir la sidra, el resto de los champiñones y las manzanas troceadas. Dejar hacer todo junto. Retirar el pavo una vez hecho, quitar la cuerda y cortar en rodajas. Finalmente incorporar la carne a la salsa y darle un ligero hervor. Rectificar la sal.