piperrada Julio 30, 2008

Piperrada, acompañante gastronómico de origen vasco que se sirve generalmente con carnes y pescado. El nombre procede de piperra, una palabra en Euskera que significa pimiento.

Se basa en dorar en una cazuela diferentes verduras u hortalizas. Éstas pueden variar pero el pimiento no debe faltar. Algunas de las que se utilizan:Pimiento verde Pimiento Rojo .Cebolla, Tomate También se puede preparar como primer plato añadiendo a la cazuelita un huevo para que cuaje.

	Ingredientes
		1 kg. tomate (maduro) 2 ud. pimiento (verde) 2 ud. pimiento (rojo) 3 ud. cebolla 4 ud. huevo 2 ud. ajo (diente) aceite de oliva sal pimentón picante
		Elaboracion Escaldar los tomates, pelarlos y quitarles las pepitas, cortarlos en trozos. Limpiar y filetear los pimientos. Pelar las cebollas y cortarlas finas. Aplastar los ajos después de pelarlos. En una cazuela con aceite de oliva, dorar las cebollas, añadir los pimientos y los ajos. Incorporar cinco minutos después los tomates. Dejar cocer unos diez minutos, salpimentar y dejar que se haga quince minutos más. Cascar los huevos, uno a uno, sobrer la cazuela, remover con una cuchara de palo hasta que se cuajen y servir.