arroz con hongos Julio 30, 2008

Ingredientes:
½ kg. de hongos
300 gr. de arroz
1 puerro
1 cebolla
1 pimiento verde
3 dientes de ajo
24 tomatitos cherry
½ vaso de vino blanco
agua
aceite virgen extra
sal
perejil
Preparación:
• Limpia bien los hongos, pela los tallos y pon las peladuras a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal. Agrega el puerro limpio y cortado por la mitad y una rama de perejil.

• Pica los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento finamente y pon a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Cuando se vaya dorando, pica los hongos (reserva un sombrero) finamente e incorpóralos. Cocina durante 2-3 minutos y añade el arroz. Vierte el caldo (doble cantidad que de arroz), el vino y sazona.

• Cocina durante 16 minutos. Retíralo del fuego, tápalo con un trapo y deja reposar durante un par de minutos. Sírvelo en una fuente amplia.

• Saltea los tomates cherry en una sartén con un chorrito de aceite. Colócalos a un lado del arroz.

• Pica el sombrero (reservado anteriormente) en láminas finas, saltéalas en otra sartén con un poco de aceite y ponlas al otro lado del arroz. Decora con una rama de perejil.

piperrada Julio 30, 2008

Piperrada, acompañante gastronómico de origen vasco que se sirve generalmente con carnes y pescado. El nombre procede de piperra, una palabra en Euskera que significa pimiento.

Se basa en dorar en una cazuela diferentes verduras u hortalizas. Éstas pueden variar pero el pimiento no debe faltar. Algunas de las que se utilizan:Pimiento verde Pimiento Rojo .Cebolla, Tomate También se puede preparar como primer plato añadiendo a la cazuelita un huevo para que cuaje.

	Ingredientes
		1 kg. tomate (maduro) 2 ud. pimiento (verde) 2 ud. pimiento (rojo) 3 ud. cebolla 4 ud. huevo 2 ud. ajo (diente) aceite de oliva sal pimentón picante
		Elaboracion Escaldar los tomates, pelarlos y quitarles las pepitas, cortarlos en trozos. Limpiar y filetear los pimientos. Pelar las cebollas y cortarlas finas. Aplastar los ajos después de pelarlos. En una cazuela con aceite de oliva, dorar las cebollas, añadir los pimientos y los ajos. Incorporar cinco minutos después los tomates. Dejar cocer unos diez minutos, salpimentar y dejar que se haga quince minutos más. Cascar los huevos, uno a uno, sobrer la cazuela, remover con una cuchara de palo hasta que se cuajen y servir.