El lomo al champiñón es una receta muy popular, combina la influencia de la cocina francesa junto a las excelentes carnes de mi país. Aparecerá en las cartas de los restaurantes argentinos que ofrecen cocina internacional. Es una receta relativamente sencilla y muy rica.
Ingredientes:
- 1 Medallón o rodaja de lomo
(solomillo (España), lomo fino (Ecuador y Colombia), filé/mingnon (Brasil), , filete (Chile), fileta (México) y lomito (Venezuela). Es la forma de llamar en Argentina, Perú y Uruguay al corte de res comprendido entre el espinazo y bajo las costillas.) por persona (cortados con por lo menos de 2cm de espesor) - 1 cda de manteca
(grasa o gordura de cerdo, manteca de cerdo. En argentina es la forma de llamar a la mantequilla, es la leche de vaca que se bate hasta obtener la manteca.) o mantequilla - 15 champiñones por persona
- 50 grs. de crema de leche o nata
(natillas (Costa rica), crema de la leche ((Latinoamérica, menos en México), la crema que se forma al dejar la leche en reposo después de ordeñarla, de color amarillenta, espesa y grasosa. Se la utiliza mucho en repostería batida con azúcar.) por persona - 1 chorro de vino blanco seco
Elaboración de Lomo al Champiñón:
- Calentar bien una plancha para asar carne o una sartén, asar los medallones de lomo al punto de cada comensal, cuando esté retirar y mantener caliente.
- Derretir la manteca o mantequilla, saltear los champiñones cortados en rodajas finas, agregar la carne, el vino blanco y la crema de leche caliente, dejar unos minutos que espese y servir de inmediato.
marcela
