niños envueltos sin salsa Julio 7, 2008

Ingredientes
4 papas
100 g. de queso roquefort
2 yemas
750 g. filetes de nalga o cuadrada
2 cdas de manteca
1 cda de aceite
Sal y pimienta
Guarnicion:
guisantes
2 zanahorias
1/2 pimiento rojo
1 cebolla
Sal y pimienta a gusto
Elaboracion:
se aplanan los filetes y salpimentan, se coloca el relleno obtenido del pure de patatas con el requefort bien mezclado mas las yemas de huevo hecho todo una pasta. se cierran con palillos y se sellan en una sarten con aceite de oliva. y reservan.
En la misma sarten salteamos la cebolla finamente picada,el pimiento en tiritas y la zanahoria cortada en julianas, y luego agregamos un vaso de vino blanco o jerez, añadimos los niños envueltos, y tapamos y cocinamos a fuego lento. agegamos agua si fuera necesario.y hojita de laurel.
cuando este a punto, agregamos los guisantes(que no precisan coccion). servimos con uan gotita de aceite de oliva

niños envueltos con salsa Julio 7, 2008

Ingredientes
4 papas
100 g. de queso roquefort
2 yemas
750 g. de filetes de cuadrada o nalga
2 cdas de manteca
1 cda de aceite
Sal y pimienta
Salsa:
2 cebollas
3 cdas de aceite
4 tomates
1 ají
1 vaso de vino blanco
1 cdta de azúcar
Sal y pimienta a gusto

Hervir las papas y realizar un puré agregando el queso roquefort pisado, colocar las yemas y realizar una pasta homogénea, condimentar con sal y pimienta. Aparte aplanar la carne de la milanesas, salpimentarlas y colocar una porción del relleno dentro de cada bife, sujetándolos con un palillo. En un sartén colocar la manteca y el aceite, dorar bien los niños envueltos y reservar. Preparar la salsa, dorando la cebolla cortada en aros parejos, agregar los tomates cortados en cubos sin semillas y el ají cortado en trozos grandes, añadir el vino blanco, sal, pimienta y la cucharadita de azúcar. Cocinar unos minutos y verter la salsa sobre la carne Agregar caldo de carne en la medida que la salsa se consuma y que la carne esté tierna

Milanesas a la Napolitana Julio 7, 2008

La milanesa a la napolitana es un plato típico de la cocina de Argentina, inventado en Buenos Aires, que consiste en una milanesa —habitualmente de carne vacuna— llevada al horno para ser recubierta como una pizza, con salsa de tomate, jamón cocido y queso mozzarella y adobada. También es un plato muy apetecido en Uruguay.
Historia [editar]No se llama así por la ciudad de Nápoles, en Italia, sino por la pizzería Napoli de José Napoli, donde se vendió por primera vez en Buenos Aires a finales de la década de los 30 del siglo XX. Se la llamaba milanesa a la Napoli. El establecimiento se encontraba en las cercanías del estadio cubierto Luna Park, en la Ciudad de Buenos Aires.
Ingredientes

Aceite para freír Cantidad necesaria
Ajo 2 Dientes
Carne de nalga para milanesas 1 k
Huevos 4 Unidades
Jamón cocido 200 g
Mozzarella 500 g
Orégano fresco A gusto
Pan rallado Cantidad necesaria
Perejil picado A gusto
Sal y Pimienta A gusto
Salsa de tomate 1/2 L

Guarnición

Aceite para freír Cantidad necesaria
Papas 1/2 k
Sal A gusto
Procedimiento
- Pele los ajos y pique junto con el perejil.
- Coloque los huevos en un bowl y bata hasta disolverlos bien. Luego
agregue el perejil, los ajos y condimente con sal y pimienta.
Guarnición
- Pele y corte las papas en bastones, luego séquelas.
Armado
- Coloque la carne en la mezcla anterior, deje unos minutos, retire y
pase por pan rallado.
- En una sartén con abundante aceite caliente fría las milanesas.
Retire y escurra en papel absorbente.
- Acomode luego las milanesas en una placa para horno, bañe con salsa
de tomate, encima el jamón cocido y por ultimo la mozzarella.
- Cocine en horno bien caliente hasta gratinar la mozzarella.
- En una sartén con abundante aceite caliente fría las papas. Retire y
escurra en papel absorbente.
Presentación
- Espolvoree las milanesas con orégano y acompañe con las papas
fritas.
Se sirven tipicamente con patatas fritas, pero se puede acompañar de ensaladas como en la imagen

calabaza con picada gratinada Julio 7, 2008

Gratinado de picadillo y calabaza
Ingredientes:
• 4 rodajas de calabaza • ½ k. de carne picada de cerdo • 4 cucharadas de salsa de tomate • 1 cebolla • 1 diente de ajo • 1 pimiento verde • aceite virgen extra • 30 gr. de queso • sal • pimienta negra • 3-4 hojas de albahaca fresca
Preparación:
• Pela las rodajas de calabaza, colócalas en una placa de horno y píntalas con un poco de aceite. Hornéalas a 180º C. durante 30 minutos.

• Pica finamente la cebolla, el ajo y el pimiento verde. Ponlos a pochar en una sartén con aceite. Añade la carne picada (previamente salpimentada) y rehoga el conjunto. Agrega la salsa de tomate y la albahaca picada. Cocina durante 10 minutos.

• Coloca el relleno sobre la rodaja de calabaza. Espolvoréalo con el queso rallado. Gratina en el horno durante 2-3 minutos. Sirve bien caliente.